Специи и пряности Америки
... горшочках, являются черный перец, зира, чеснок, паприка и чили хабанеро. Специи привносят ... . Майя часто использовали красный и зеленый чили халапеньо; ацтеки предпочитали чили чипотле, какао ... .
Дополнительно применяют какао, кунжут, душистый перец, мексиканскую душицу, кориандр, аннато. Первые ... чили сортов “анчо”, “пасилья” и “мулато” - по 2 шт.
Бобы какао дробленые ... из Центральной Америки (чили, аннато), Карибского бассейна (душистый перец) и Южной Америки ...