Кухни мира. Специи Индии
... молотых семян кориандра.
Классические специи этого региона -
кориандр
,
зира
, сушеный красный чили ... пхоран”.
Классические
специи Восточной Индии - чили,
горчица
,
куркума
,
зира
,
имбирь
... - пажитник, лист карри и
черный перец.
повара этого региона очень холодно ... речь идет о жареном и молотом перце в острых смесях масала ... большее чем гарнир: жареные и молотые семена делают блюда насыщеннее, придают ... целыми.
Вспомогательные -
кассия,
корица
,
черный перец,
мускатный орех
, асафетида. Кассия в ...