Тонкие, жесткие, но очень ароматные листья малабарской корицы внешне похожи на лавровый лист, но аромат у них отличается: листья малабарской корицы имеют пряный запах с нотками корицы и гвоздики.
Показать еще
Применение в кулинарии
Листья малабарской корицы часто включают в состав пряных смесей (например, в гарам-масала), их добавляют в блюда из риса и мяса (можно приготовить плов, добавить листик во время приготовления курицы или маринада для мяса), используют для приготовления компотов и варенья. А какое с ними ароматное получается желе! Листья малабарской корицы дают нам целое поле для экспериментов!
Пряность широко используется в индийской кухне (особенно в Северной Индии), но малоизвестна во всем мире.
Показать еще
Советы эксперта
Зачастую можно встретить советы заменить листья малабарской корицы лавровым листом. Однако нужно учитывать, что если вы последуете этому совету, то финальный вариант блюда будет значительно отличаться от задуманного автором.
