<p><em>Торговля пряностями во многом создала современную экономику, открыв множество торговых путей, новые земли и территории. А как же влияют экономические отношения, в частности, ставшие регулярными для России кризисы, на рынок специй и приправ?</em></p><br /><br />
<br /><br />
<p><em>В нашем обзоре мы постараемся сравнить катаклизмы, которые испытал рынок специй в 1998 и в 2008 годах, и сделать прогноз на 2015-2016 годы.</em></p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p><em><img alt="" src="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/krizis2.jpg">
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/krizis2.jpg</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/krizis2.jpg">
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/krizis2.jpg</a></a>" style="float:left; height:225px; margin:5px; width:300px" /></em></p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p>В <strong>1997-1998</strong> <strong>годах</strong> стоимость большинства пряностей на мировом рынке резко выросла из-за неурожая, вызванного погодными условиями, в частности последствиями климатического феномена «Эль Ниньо». В связи с массовыми волнениями, забастовками, засушливой погодой и финансовыми трудностями урожай специй не был собран, а акцент сделан на выращивании других производственных культур, например, риса.</p><br /><br />
<br /><br />
<p>В результате запасы специй в некоторых странах сократились, что и привело к значительному росту цен. Так, в <strong>1998 году</strong> цена за мускатный орех выросла с 1,5 до 6 тысяч долларов за тонну, на кардамон - в 4 раза. В конце декабря 1998 г цены на чёрный перец росли на 5-10% каждую неделю!</p><br /><br />
<br /><br />
<p>Российский же рынок специй и пряностей в это время только зарождался: в основной массе магазинов присутствовал только черный перец и лавровый лист, ассортимент более 5-ти наименований можно было найти лишь у самых продвинутых ритейлеров, а приправ (смесей пряностей для конкретных блюд) не было и в помине, разве что у начинавшего появляться тогда импорта из Восточной Европы (Cycoria, Vitana).</p><br /><br />
<br /><br />
<p>Российских производителей фасованных пряностей в те годы было не больше десятка, сколько-нибудь значимых запасов сырья не было практически ни у кого, поэтому чёрный вторник (18/08/1998) и последующее падение рубля моментально ударило по рынку специй.</p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p><img alt="" src="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/%">
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/%</a>;D0%9A%D1%83%D1%80%D1%81%2098-00.jpg"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/%">
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/%</a>;D0%9A%D1%83%D1%80%D1%81%2098-00.jpg</a>" style="float:left; height:222px; margin:5px; width:458px" /></p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p>Правительство объявило дефолт по ГКО. Курс доллара за две недели с шести с небольшим рублей вырос в четыре раза (на графике показан курс ЦБ), но реально по нему нельзя было приобрести валюту, и в «обменниках» курс быстро поднялся до 22-24 рублей за доллар.</p><br /><br />
<br /><br />
<p>Основные оптовые сырьевые компании и производители в то время вели расчёты в у.е., следовательно, рост курса моментально транслировался в рост оптовых цен. </p><br /><br />
<br /><br />
<p>Некоторые иностранные поставщики пробовали фиксировать курс: сначала по 8, потом - по 10 руб. за доллар, чтобы реализовать ввезённый товар, но к началу сентября продукция у них закончилась. Те же компании, кто "жил в рублях", номинировали свои товары в нац. валюте – и быстро остались с пустыми складами и "в минусе".</p><br /><br />
<br /><br />
<p>К декабрю, а у кого-то и раньше, товар по старым ценам "улетел" с полок, ритейлеры стали сужать ассортимент подорожавших пряностей, рынок сжался, по нашим оценкам, примерно в два раза в натуральном выражении.</p><br /><br />
<br /><br />
<p>Однако наступивший кризис открыл дорогу отечественному производителю: компании, расфасовывающие пряности, росли, как грибы после дождя. Сначала выпуская дешёвую замену исчезнувшему импорту: монохромные пакеты из ламинированной полиэтиленом бумаги. За счёт недорогой упаковки, некачественного сырья, а в большинстве случаев и прямой фальсификации продукта удавалось обеспечить низкую цену и высокую рентабельность.</p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p><img alt="" src="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/novost-konkurenty.jpg">
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/novost-konkurenty.jpg</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/novost-konkurenty.jpg">
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/novost-konkurenty.jpg</a></a>" style="height:225px; margin:5px; width:300px" /></p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p><a href="#mark" name="mark" style="font-size: 13px; line-height: 1.6;" title="компания Айдиго тоже была рождена этим кризисом в 1999 году, но тем и отличалась от массы российских производителей, что сделала ставку на выпуск качественной продукции: (мололи сами из цельного сырья, чтобы избежать фальсификата) в качественной упаковке (печатались за рубежом, в России тогда не умели хорошо печатать), на импортном оборудовании, первыми поставляли товар на полку в шоубоксах.">Кстати...</a></p><br /><br />
<br /><br />
<p><img alt="" src="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/novost-show-box.jpg">
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/novost-show-box.jpg</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/novost-show-box.jpg">
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/novost-show-box.jpg</a></a>" style="height:225px; margin:5px; width:300px" /></p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p><span style="font-size:13px">К концу 1999-го рубль замедлил своё падение, а цены на пряности стали постепенно снижаться.</span></p><br /><br />
<br /><br />
<p><img alt="" src="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/%">
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/%</a>;D0%9A%D1%83%D1%80%D1%81%2098-08.jpg"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/%">
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/%</a>;D0%9A%D1%83%D1%80%D1%81%2098-08.jpg</a>" style="float:left; height:217px; margin:5px; width:462px" /></p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p>К тому времени рынок, на котором уже существовала высокая конкуренция благодаря большому количеству игроков, стал расти бурными темпами. По нашим оценкам, в период 2003 - 2008 этот рост составлял от 15 до 30% в год. Причём прогресс наблюдался по многим направлениям: ассортимент, инновации, качество, упаковка, новые рынки и т.п. И это во многом явилось результатом кризиса 1998, который затронул российский рынок пряностей с двух сторон.</p><br /><br />
<br /><br />
<p>В отличии от 1998 года, <strong>в 2008</strong> в России уже был развитый рынок пряностей и приправ, на котором уживались отечественные производители, европейские поставщики и глобальные компании. В рознице были представлены бренды с высокой добавленной стоимостью продукта, а не товары NoName, как десятью годами ранее.</p><br /><br />
<br /><br />
<p>Запасы сырья и рентабельности позволяли сгладить ценовые колебания на полке, а рост себестоимости был не в 5-10 раз, а на 30-40%.</p><br /><br />
<br /><br />
<p><img alt="" src="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/%">
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/%</a>;D0%9A%D1%83%D1%80%D1%81%2008-10.jpg"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/%">
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/%</a>;D0%9A%D1%83%D1%80%D1%81%2008-10.jpg</a>" style="float:left; height:220px; margin:5px; width:452px" /></p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p>Вопреки ожиданиям и падению других рынков, рынок пряностей в стоимостном выражении не пошатнулся (по нашим оценкам), а даже вырос на 1-3% в 2009 году.<br /><br /><br />
Однако, некоторые ритейлеры пытались действовать по шаблону - сокращая ассортимент за счёт дорогих или редких товаров и товаров в большой фасовке. В результате трафик по сокращённым SKU переместился к ритейлерам - конкурентам.</p><br /><br />
<br /><br />
<p>Ещё одним итогом кризиса <strong>2008-2009 года</strong> стало повышение интереса к российскому рынку пряностей со стороны глобальных компаний: Nestle и Unilever значительно расширили ассортимент своих брендов Maggi и Knorr, теперь уже напрямую запустив руку в карман (в рынок) российских производителей, американский McCormick купил польский Kamis вместе с его российским подразделением.</p><br /><br />
<br /><br />
<p><strong>Кризис 2014 года </strong>хоть и вызван фундаментальным фактором - падением цены на нефть, но в отличии от 2008 года он усугубляется отсутствием финансирования и сопровождается ростом процентных ставок. По нашим прогнозам, он окажет гораздо большее влияние на рынок пряностей, нежели его предшественник, ведь в 2009 году кризис был общемировой, и Россия оставалась привлекательной в инвестиционном плане.</p><br /><br />
<br /><br />
<p><img alt="" src="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/%">
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/%</a>;D0%9A%D1%83%D1%80%D1%81%2014.jpg"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/%">
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/%</a>;D0%9A%D1%83%D1%80%D1%81%2014.jpg</a>" style="float:left; height:222px; margin:5px; width:452px" /></p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<p> </p><br /><br />
<br /><br />
<h3>Итак, что же ждёт рынок специй пряностей и приправ в России в 2015-2016? Наш прогноз:</h3><br /><br />
<br /><br />
<ul><br /><br />
<li>Старые запасы, волатильность нацвалюты, банкротства компаний приведут к ценовому разбалансу в рознице - привычный мониторинг цен конкурентов на время потеряет смысл.</li><br /><br />
<li>За год-полтора цены вырастут в 2 раза.</li><br /><br />
<li>Рынок сожмётся на 30% в натуральном выражении в 2015 году.</li><br /><br />
<li>На рынке появится множество некачественных продуктов, особенно в молотом виде, прямых фальсификатов пряностей. Крашеный укроп и спенд вместо перца – это только начало. Возможно, даже, бренды разделятся на два лагеря: низкий и высокий, каждый из которых найдёт своего потребителя.</li><br /><br />
<li>Существенно снизится маржа всех звеньев цепочки от производителей до ритейлеров.</li><br /><br />
<li>Ритейлеры начнут сокращать количество брендов в своём портфеле, исключать дублирующие SKU разных производителей (особенно среди редких пряностей)</li><br /><br />
<li>Экзотика и дорогие товары с большинства полок перекочуют в интернет.</li><br /><br />
</ul><br /><br />
<br /><br />
<p><span style="font-size:16px"><em><strong>Теперь о хорошем:</strong></em></span></p><br /><br />
<br /><br />
<ul><br /><br />
<li>Отечественные производители, имеющие финансирование, получат массу возможностей для импортозамещения.</li><br /><br />
<li>Западные бренды, не локализованные на местном рынке, либо совсем с него уйдут, либо существенно сократят своё присутствие.</li><br /><br />
<li>Сегмент частных марок значительно вырастет.</li><br /><br />
<li>В разы вырастет онлайн - сегмент рынка пряностей.</li><br /><br />
<li>И самое главное - начнёт развиваться производство пряных трав, грибов, ягод, других растений, используемых в кулинарии в качестве пряностей и наряду с пряностями.</li><br /><br />
</ul><br /><br />
<br /><br />
<p><span style="font-size:16px"><em><strong>Ну и немного мечты:</strong></em> </span>если государство всё-таки решит помочь бизнесу в модернизации производства (льготными процентными ставками, упрощением или сокращением налогообложения и другими приятными инструментами), то за достаточно короткий срок (3-5 лет) мы получим крепкую отрасль, конкурентоспособную на мировом рынке с большим экспортным потенциалом.</p><br /><br />
<br /><br />
<p style="text-align:right"><strong><span style="font-size:12px">19 января 2015 г.</span></strong></p><br /><br />
<br /><br />
<p><span style="font-size:12px"><em>* Графики курса рубля к доллару взяты с сайта Банки.Ру.</em></span></p>