Разделка курицы на порционные куски

Перед тем, как работать с куриной тушкой, ее надо промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Приступим к разделке. Оттянуть одну ножку в сторону от тушки, рассечь кожу и мясо до коленного сустава, вывернуть так, чтобы кости разъединились, и отделить голень. То же проделать со второй голенью.

Рассечь ребра вдоль тушки, оттянуть грудку от нижней части и, разрезав кожу в области шеи, отделить грудку с крыльями.

Теперь удобно отрезать бедра - вывернув, разрезать суставы.

Грудку положить кожей вверх и разрезать на 2 половинки. Отрезать крылья по суставу.

Получается 10 частей. Спинку тоже можно использовать, но мяса на ней весьма мало.

Получившиеся порционные кусочки идеально подойдут для приготовления многих блюд, например, чахохбили. Приятной готовки!