Пока «Все дома»


Тренд с одноименным названием прочно вошел в нашу жизнь: потребители экономят на развлечениях, реже посещают кино, кафе и рестораны, предпочитая готовить и питаться дома. В чем плюсы для  ритейла и на что делать упор при формировании ассортимента?  Обсудим сегодня.

vse_doma_1.jpg

Снижение покупательной способности вынуждает россиян сократить расходы на развлечения вне дома, походы в рестораны и кафе. По исследованиям компании Gfk россияне стали больше готовить дома, стимулируя рост целого ряда категорий продовольственных товаров. Для других покупателей этот тренд не столько необходимость, сколько страсть. «Все это стимулирует продажи ингредиентов для приготовления блюд и выпечки», - считают в подразделении «Потребительская панель» компании GfK.  Так, например, если снижаются объемы потребления хлеба, то ингредиенты для его изготовления (мука, дрожжи), наоборот, показали уверенный рост.

Растут, по исследованиям Nielsen, и продажи специй и приправ - на 15 - 17% в натуральном выражении.  Это опять же обусловлено трендом последнего времени - все больше покупателей хотят готовить дома и на помощь им приходят пряности, которые дополнят вкус любимых блюд, привнесут нотку «как в ресторане». Повышается спрос  и на «готовые решения»  - приправы для приготовления тех или иных блюд. Подобранный специалистами состав пряностей вызывает у потребителей доверие и уверенность в идеальном результате, а также экономит время на приготовление, что особенно важно жителям мегаполиса при постоянной нехватке времени.

В условиях экономического кризиса и снижении потребительской активности крайне важна готовность сети идти навстречу объективным потребностям покупателей. Какие возможности есть у ритейла?

  • широкий ассортимент по приемлемым ценам

В настоящее время наблюдается стагнация рынка розничной торговли и смещение потребительского спроса в сторону эконом - сегмента и акционных товаров. Но доля товаров «средней категории» не падает, многие потребители не готовы отказаться от привычных брендов.

  • продукция локальных брендов

Экономические санкции оказывают серьезное влияние на отрасль. Введение «продуктового эмбарго» замедлило рост доли импортных товаров на полке, а значит, все больше сетей вынуждены искать российских производителей товаров повседневного спроса.

  • промо - акции

По исследованиям Nielsen объем продуктов, проданный по промо - акциям, увеличился в 2015 году на 5 процентных пунктов до 35%. Чтобы расширить объемы продаж, реализованных по скидкам, гипермаркетам необходимо наращивать промо - предложения более интенсивными темпами.

  • тандем с поставщиком

Для качественных партнерских отношений торговой сети и поставщику необходимо выработать грамотную модель управленческих решений. Если сеть оперативно будет информировать поставщика о снижении уровня продаж на потребителя, то это позволит своевременно проводить маркетинговые акции для продвижения продукции, а также ротацию ассортимента.

vse_doma_2.jpg

  • измерение эффективности страниц каталогов сети

Размещение одной и той же продукции на разных страницах каталога может дать совершенно обратный объем продаж. Изучая потребительский спрос, можно грамотнее выстраивать презентационный каталог  нужного ассортимента в зависимости от сезона, а также для инициализации и повышения продаж новинок и «залежавшегося» на полке товара.

  • обновление концепции выкладки

Перемещение товаров в торговом зале и выделение комплексных предложений (кросс - продажи) поможет привлечь внимание к продукции, а также способствовать импульсной покупке.

vse_doma_3.jpg

Уметь работать в быстро меняющихся условиях и отвечать на вызов рынка - задача ритейла. В выигрыше останется тот, кто умеет вовремя ухватиться за открывающиеся возможности и разобраться в изменяющихся предпочтениях покупателей. Оптимизация подхода к формированию ассортиментной матрицы и выбор наиболее эффективных поставщиков - выход для ритейла.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Глинтвейн - пряный вкус праздника. 

QR
код